Spekulatius-Cupcakes

Bei mir gab es dieses Wochenende Spekulatius Cupcakes. Voll lecker, obwohl ich eigentlich kein Fan von Spekulatius bin. :) Heute war ich fast den ganzen Tag mit der Weihnachtsdeko beschäftigt und hier kommt nun endlich das Rezept für diese Cupcakes. Ich bin schon voll auf Weihnachten eingestellt und ich freue mich schon sehr auf die Weihnachtszeit, vor allem auf meine Weihnachtsbäckerei. :)

Ihr benötigt für 12 Cupcakes folgende Zutaten: 

Für den Teig: 

• 120 g Mehl 
• 100 g Margarine 
• 100 g Zucker 
• 50 g gemahlene Mandeln 
• 120 ml Milch 
• 1 Pck. Vanille-Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 Pck. Backpulver 
• 2 Eier
• 5 Gewürz-Spekulatius 

Für das Topping: 

• 200 g Doppelrahmfrischkäse (pur) 
• 120 g Butter (weich) 
• 80 g Puderzucker  
• 3 Gewürz-Spekulatius 

Zubereitung: 

Teig: 


Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 

In einer großen Rührschüssel die Margarine mit dem Zucker cremig rühren. 

Die Gewürz-Spekulatius in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und den Beutel verschließen. Die Spekulatius nun mittels Fleischklopfer schön zerkleinern. 


In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, den gemahlenen Mandeln und den Spekulatius-Krümeln gut mischen. 

In einem Messbecher die Milch mit den Eiern schaumig schlagen. 


Die Mehlmischung und die Milchmischung nun abwechselnd unter die Margarinemasse heben und alles gut verrühren. 


Den Teig circa 5 Minuten weiter schlagen. Denn dadurch werden die fertigen Cupcakes schön locker. 

Den fertigen Teig in die Papierförmchen füllen und die Cupcakes im Backofen für circa 20 Minuten backen. 

Die fertigen Cupcakes gut auskühlen lassen. 

Topping: 

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. 

Die drei Spekulatius wieder in den kleinen Gefierbeutel füllen und den Beutel verschließen. Die Spekulatius wieder mittels Fleischklopfer schön ordentlich zerkleinern. 

Dann den Frischkäse und die Spekulatiuskrümel zu der Buttermasse hinzufügen und alles gut verrühren. 

Das Topping in eine Tortenspritze füllen und auf die Cupcakes spritzen.  

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Probieren. 

Eine wundervolle Woche wünsch ich euch! 

Eure 

Weihnachtsinseln

  

Diese 25 kleinen Weihnachtsinseln habe ich letztes Jahr zu Weihnachten für alle Familienmitglieder und enge Freunde gemacht und verschenkt. :) Heute möchte ich euch gerne erzählen, wie ich diese Weihnachtsinseln gemacht habe. 

Ihr benötigt für 25 Weihnachtsinseln folgende Zutaten: 

• 500 g Schokolade (Blockschokolade) 
• 25 Kekse (Butterkekse mit Schokoladenfüllung) 
• 25 Dominosteine
• 25 kleine Schokoladenweihnachtsmänner oder kleine Geschenkpakete aus Schokolade
• 25 Zuckerstreusel in Form eines Sterns
• circa 13 kleine Packungen Smarties 
• Zucker-Perlen 
• 3-4 Packungen gemahlene Mandeln
• Puderzucker 
• Wasser 
• grüne Lebensmittelfarbe
• weiße Zucker-Schrift

Zubereitung: 

Zunächst aus Butterbrotpapier kleine Tütchen formen und mit etwas Klebestreifen fixieren. Damit die Tütchen schön stabil werden, das Butterbrotpapier doppelt nehmen. Die Tütchen dann mit einem Strich versehen. Dieser dient als Füllgrenze, damit alle fertigen Weihnachtsbäume ungefähr gleich groß sind. Diese Füllgrenze hilft auch beim Eingießen der flüssigen Schokolade. 
Die fertigen Tütchen dann in leere Eierkartons stellen. 

Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und die Tütchen circa zur Hälfte mit der Schokolade füllen. Die kleinen Smarties nun in die Tütchen geben und dann die Tütchen bis zur Füllgrenze mit flüssiger Schokolade auffüllen. Mit einem Zahnstocher oder Grillspieß die Schokolade ein wenig und vorsichtig verrühren, damit die Smarties sich mit der Schokolade gut vermischen und der Baum später nicht auseinander bricht. 

Die Weihnachtsbäume am besten über Nacht fest werden lassen. 


Am nächsten Tag dann die Schokobäumchen aus dem Butterbrotpapier auswickeln. 

Die gemahlenen Mandeln mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Dann aus Wasser, Puderzucker und grüner Lebensmittelfarbe eine Zuckerglasur herstellen. Als nächstes die Schokobäumchen mit der Zuckerglasur einpinseln und dann in den gemahlenen Mandeln wälzen bis keine Schokolade mehr zu erkennen ist. 

Im Anschluss die Zucker-Sterne an den Spitzen der Bäume und die Zucker-Perlen als Christbaumkugeln mittels Zuckerglasur ankleben und befestigen. Die Bäumchen dann etwas trocknen lassen. 

In der Zwischenzeit können die Dominosteine mit einem Geschenkband verziert werden mittels weißer Zucker-Schrift. 

Eine weitere Zuckerglasur aus Puderzucker und Wasser herstellen. Diese bleibt aber weiß und dient als Schnee. :) 

Die Butterkekse mit diesem weißen Zuckerguss einstreichen und die Weihnachtsbäumchen auf den Keksen befestigen. Die kleinen Schokoweihnachtsmänner werden dann neben den Weihnachtsbäumen befestigt. Zum Schluss noch die Domino-Geschenke vor den Weihnachtsbäumen dazu kleben. 

Ich habe dann alle fertigen Weihnachtsinseln in Geschenktüten verpackt. So lassen sie sich besser verschenken.Fertig sind diese kleinen süßen Weihnachtsgeschenke. :)

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und Verschenken. Falls ihr noch etwas wissen möchtet, dann könnt ihr mir das gerne in einem Kommentar wissen lassen. :) 

Eure 

Schokoladen-Mandel-Kekse

Gestern habe ich mir eine neue süße Schneemann-Keksdose gekauft und ich musste sie natürlich heute gleich befüllen. Daher habe ich heute Schokoladen-Mandel-Kekse gebacken. Sie gehen schnell und einfach. :) 

Damit ist meine Weihnachtsbäckerei eröffnet. 

Ihr benötigt für circa 75 Kekse folgende Zutaten: 

• 250 g Mehl 
• 150 g Margarine 
• 150 g Zucker 
• 150 g gemahlene Mandeln 
• 100 g Zartbitterschokolade 
• 1 Ei 
• 1 Prise Salz 
• 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver 

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 

Die Margarine mit dem Zucker mittels Handmixer cremig rühren. 

Mehl, gemahlene Mandeln, Salz, Backpulver und Bourbon Vanille Zucker gut vermischen. 

Die Schokolade klein schneiden. 

Im Anschluss das Mehlgemisch, das Ei und die zerkleinerte Schokolade zu der Buttermasse hinzufügen und mittels Knethacken des Handmixers einen Teig herstellen. Sollte der Teig etwas zu trocken sein, ruhig einen Schluck Milch hinzufügen. Sind die Zutaten schon schön miteinander vermengt, dann nochmals den Teig mit den Händen ordentlich durch kneten. 

Den Teig dann in Klarsichtfolie einwickeln und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen und mit einem beliebigen Ausstecher Kekse ausstechen. Ich habe einen Schneeflocken-Ausstecher gewählt. :) 

Die Kekse dann auf ein oder mehrere Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen circa 10 - 15 Minuten backen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Naschen. Falls ihr noch etwas wissen möchtet, dann lasst es mich doch einfach in einem Kommentar wissen.

Eure 

Geburtstagstorte für meinen Freund

Ich liebe es Motivtorten zu machen. Stundenlang da zu sitzen und zu modellieren, macht mir riesigen Spaß. Am schönsten ist es dann die Motivtorte zu verschenken und das überraschte Gesicht des Beschenkten zu sehen. Für diese Freude lohnt sich die stundenlange Arbeit.

Am Dienstag hatte mein Freund Geburtstag und ich habe ihm diese Playstation-Torte gebacken. Auf diese Torte habe ich mich schon lange gefreut. :) 

Die Torte war zur Hälfte mit Zitronen-Tortencreme und Heidelbeeren gefüllt. Die andere Hälfte der Torte war mit Mandarinen und Zitronen-Tortencreme gefüllt. Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut. :)

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag. 

Eure 

Meine neusten Werke

In den letzten drei Tagen stand das Thema Motivtorten, zu meiner Freude, wieder ganz im Vordergrund. :) Am Samstag habe ich schon ein wenig Dekoration vorbereitet. Am Sonntag habe ich dann eine Flügel-Torte gebacken. Auf dieser 3 kleine Katzen platziert wurden. Ein Zwillingspärchen saß vorm dem Flügel. Die Torte war gefüllt mit Schokoladen-Tortencreme und frischen Erdbeeren.

Gestern habe ich einen VW-Bus gebacken. Gefüllt war die Torte mit Erdbeermarmelade und Vanille-Tortencreme. 

Die nächste Motivtorte wird für meinen Freund zum Geburtstag sein. Was es wird, ist natürlich noch ein Geheimnis. Darauf freue ich mich schon besonders drauf! :)

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche! 

Eure 

Halloween-Kekse

Halloween rückt immer näher! Ich bin jetzt auch im Halloween-Fieber, daher habe ich heute Halloween-Zitronen-Kekse gefüllt mit Smarties gebacken. Ich glaube, sie sind nicht nur was für Kinder. :)  

Ich wünsche euch eine tolle Halloweenzeit!

Ihr benötigt für circa 13 Kekse folgende Zutaten: 

Für den Teig: 

• 500 g Mehl 
• 250 g Zucker 
• 125 g Butter  (weich)
• 125 g Margarine 
• 2 Pck. Vanille-Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver 
• 1 Ei
• 1/2 Fläschchen Zitronenaroma 
• etwas orange Lebensmittelfarbe (Icing Color Orange)

Für den Zuckerguss: 

• Puderzucker 
• Wasser 

Weitere Zutaten/Hilfsmittel: 

• Kürbis-Keksausstecher
• 8-10 kleine Packungen Smarties 
• Nuss-Nougat-Creme
• Zuckerschrift (braun)
   

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

Butter und Margarine mit dem Zucker und Zitronenaroma cremig rühren. 

Mehl, Vanille-Zucker und Backpulver gut mischen.

Im Anschluss das Mehlgemisch und das Ei zu der Buttermasse hinzufügen und mittels Knethacken des Handmixers einen Teig herstellen. Sind die Zutaten schon schön miteinander vermengt, dann nochmal den Teig  mit den Händen ordentlich durch kneten. 

Den fertigen Teig dann mit der orangen Lebensmittelfarbe (Icing Color Orange) einfärben. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen und für 13 Kekse 39 Kürbisse ausstechen. 13 Kürbisse bekommen ein Loch, wo später die Smarties rein kommen. 

Die Kekse im vorgeheizten Backofen circa 10 - 12 Minuten backen. 

Die Kekse gut auskühlen lassen. 

Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss herstellen.

Für jeden fertigen Halloween-Keks hat man nun 3 Bauteile (2 ganze Kürbisse und 1 Kürbis mit Loch). 

Auf einen ganzen Kürbis wird nun ein wenig Nuss-Nougat Creme in die Mitte geschmiert und um die Nuss-Nougat-Creme Zuckerguss.







Der Kürbis mit Loch wird auch ein wenig mit Zuckerguss beschmiert und wird dann auf den Kürbis mit Nuss-Nougat-Creme gelegt und etwas angedrückt. Dann werden in das Loch ein paar Smarties verteilt. 

 






Das dritte Bauteil wird an den Rändern mit Zuckerguss eingeschmiert und dann auf das Loch gelegt.

Der fertige Halloween-Keks bekommt noch zum Schluss ein Gesicht gemalt mit der braunen Zuckerschrift.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und falls ihr noch Fragen haben solltet, dann lasst es mich einfach in einem Kommentar wissen! :) 

Happy Halloween!

Eure 

 

  

Pfirsich-Käsekuchen

Am Wochenende hatte ich Appetit auf Käsekuchen. Doch nur Käsekuchen war irgendwie langweilig. :) Daher gab es bei mir am Wochenende Käsekuchen mit Pfirsichen. :) Hier bekommt ihr nun das Rezept von dem leckeren Kuchen.

Ihr benötigt folgende Zutaten: 

Für den Teig: 

• 250 g Mehl 
• 130 g Butter (weich) 
• 80 g Zucker 
• 1 Ei 
• 1 Prise Salz 
• 2 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung: 

• 800 g Magerquark
• 160 g Zucker
• 3 Eier 
• 80 g Butter (weich) 
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 1 Pck. Puddingpulver  Vanille
• 1 Dose Pfirsiche
• 1 Prise Salz 
• Zitronenschale, abgerieben von 1 Zitrone

Zubereitung: 

Den Backofen auf 175° C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) gut einfetten und bemehlen. 

Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und dem Backpulver einen Teig mittels Knethacken des Handmixers herstellen. Sind die Zutaten schon schön mit einander vermengt, dann nochmal den Teig mit den Händen ordentlich durch kneten. Dann den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 

Danach für die Quarkcreme die weiche Butter mit dem Vanille-Zucker, Salz und Zucker mittels Handmixers schaumig schlagen. 

Nun die Eier trennen. Das Eiweiß kurz zur Seite stellen. 

Nach und nach wird das Eigelb nun in die Buttermasse untergerührt. Dann den Quark unterrühren und im Anschluss das Puddingpulver und die Zitronenschale. 

Das Eiweiß steif schlagen und langsam unter Quarkmasse heben. 

Den Teig nun in die Form geben und gut mit den Fingern andrücken, dabei einen hohen Rand hochziehen. 

Die Hälfte der Quarkmasse auf den Teig geben und die Pfirsichscheiben darauf verteilen. 
Zum Schluss die restliche Quarkmasse auf die Pfirsichscheiben geben und gut verteilen bis die Pfirsiche bedeckt sind. 

Den Kuchen nun 1 Stunde im Backofen auf mittlerer Schiene backen. 
Nach einer Stunde den Kuchen mit Alufolie bedecken und auf die unterste Schiene stellen und für weitere 20 Minuten backen. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und falls ihr noch Fragen haben solltet, dann lasst es mich einfach in einem Kommentar wissen! :) 

Eure