Blaubbeer-Zitronen-Cupcakes

Mmmmh...fruchtige Cupcakes :) 

Ihr benötigt für 12 Cupcakes folgende Zutaten: 

Für den Teig: 

• 170 g Mehl 
• 120 g Margarine
• 140 g Zucker 
• 2 Eier 
• 1 Prise Salz 
• 1 Pck. Backpulver 
• 120 ml Milch 
• 1 Schale Heidelbeeren
• 1 Tütchen Geriebene Zitronenschale von Dr. Oetker Finesse

Für das Frosting: 

• 250 g Doppelrahmfrischkäse pur 
• 50 g Puderzucker, gesiebt 
• 100 g weiche Butter 
• 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 

Zubereitung: 

Teig: 

12 Heidelbeeren zur Seite legen. Diese werden zur Verzierung verwendet. 

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und das Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. 

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und danach die Margarine gut unterrühren. 

In einer  weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Salz und geriebener Zitronenschale mischen. 

Die Mehlmischung unter die Eiermasse heben und gut verrühren. 

Im Anschluss die Milch hinzufügen und die Masse zu einen glatten Teig mittels Handmixer verrühren. Den Teig circa 5 Minuten weiter schlagen, dadurch werden die fertigen Cupcakes schön locker. 

Die Heidelbeeren vorsichtig in den Teig geben und unterheben.

Den fertigen Teig in die Papierförmchen füllen und die Cupcakes im Backofen circa 20 Minuten backen. 

Die fertig gebackenen Cupcakes gut auskühlen lassen. 

Frosting: 

Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Dann den Frischkäse und das halbe Fläschchen Butter-Vanille-Aroma hinzufügen und alles gut verrühren. 

Das Frosting in eine Tortenspritze füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nun die Cupcakes mit den 12 restlichen Heidelbeeren verzieren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Naschen. :) 

Eure