Lebkuchenhaus

Pünktlich zum 2. Advent bin ich endlich mit meinem Lebkuchenhaus fertig geworden. 

Hier folgt das Rezept und die Bauanleitung dazu. Die Schablonen für die Bauteile füge ich in den nächsten Tagen hinzu. Ihr benötigt viel Zeit um so ein Haus zu bauen. So ein Haus baut man nicht eben mal so zwischendurch. Ich habe ein ganzen Wochenende gebraucht, die ganzen Wartezeiten mit einberechnet.  :)

Zutaten: 

Für den Teig:

• 260 g braunen Zucker
• 80 g Zuckerrübensirup
• 30 g Lebkuchengewürz 
• 160 g Honig 
• 1 Prise Salz 
• 1 TL Natron 
• 300 g Butter 
• 870 g Mehl
• 2 EL Kakao 
• 120 ml Wasser 

Für den Zuckerguss: 

• 3 Eiweiß
• 1 EL Zucker 
• 400 g Puderzucker 

 
Sonstige Zutaten/Hilfsmittel:

• viele Süßigkeiten zum Bekleben des Hauses
• Dekofiguren 
• Keksausstecher
• Gläser bereit stellen als Gerüst beim Aufbau des Hauses 
• Backpapier 

Zubereitung:

Teig herstellen/Teile backen: 

Den braunen Zucker, Honig, 120 ml Wasser und den Zuckerrübensirup in einem Topf abwiegen und die Zutaten unter Rühren aufkochen lassen. Verwendet dafür am besten einen größeren Topf, da sich die Masse in den nächsten Arbeitsvorgängen vergrößern wird. 

Nun das Lebkuchengewürz unterrühren. Die Butter dann in der heißen Zuckermasse lösen. Im Anschluss Salz und Natron unterrühren. Die Masse muss dann gut abkühlen. 

Im Anschluss den Kakao und das Mehl in mehren Schritten in die kalte Lebkuchenmasse kneten. Am Anfang kann man dafür den Mixer benutzen, da die Masse sehr klebrig ist. Aber dann am besten die Hände nehmen um alles gut zu verkneten. 

Den fertigen Teig dann in Klarsichtfolie einwickeln und für circa 6 Stunden in den Kühlschrank legen und gut durchkühlen lassen. 

In dieser Zeit kann man die Schablonen aus Backpapier basteln bzw. zurecht schneiden.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. 

Im Anschluss den Teig nochmals gut durchkneten und portionsweise mit dem Nudelholz ausrollen. Der ausgerollte Teig sollte circa 0,5-0,7 cm dick sein. 

Nun die Schablonen auf den Teig legen und die Teile ausschneiden.
Man benötigt folgende Teile:

1. Vorderseite 
2. Rückseite 
3. 2 Seiten 
4. 2 Dächer 
5. Kamin-Vorderseite 
6. Kamin-Rückseite 
7. 2 Kamin-Seiten
8. 4 Fensterläden 

Die Haustür kann aus der Vorderseite ausgeschnitten werden. Mit Hilfe von Keksausstechern können Dachfenster ausgestochen werden je nach Belieben. Ich habe für die Dachfenster Herz- und Sternausstecher verwendet. 

Den restlichen Teig wieder zusammenkneten und erneut ausrollen. Daraus wird die Bodenplatte geformt. 

Nun alle Teile dünn mit Wasser bepinseln. 

Im Anschluss alle Teile auf Bleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Auf die kleineren Teile achten. Diese müssen nur circa 12 Minuten backen. 

Die fertig gebackenen Teile gut auskühlen lassen. Eventuell die Teile anhand der Schablonen noch einmal Nachschneiden.

Zuckerguss herstellen: 

Den Puderzucker abwiegen und sieben. 

Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen. Dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker und 1 EL Zucker zugeben. 

Aufbau der Teile: 

Die Bodenplatte mit Zuckerguss bestreichen.

Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen. 

Nun beginnt der Aufbau. Zuerst den Hausrahmen auf der Bodenplatte mit Zuckerguss zusammensetzen. Um die Teile besser zu stützen, kann man kleine Gläser als Gerüst verwenden. Circa 1 Stunde muss der Hausrahmen trocknen. 

In der Zwischenzeit kann man die Dachteile mit Süßigkeiten bekleben. Die Kaminstelle jedoch nicht mit Süßigkeiten bekleben.  Die Dachteile dann in den Kühlschrank legen, so können diese schneller fest werden. 

Die Kaminteile ebenfalls zusammenkleben und in den Kühlschrank stellen. 

Im Anschluss das Dach mit Zuckerguss ankleben und etwas trocknen lassen. Wichtig ist hier: NICHT LOSLASSEN! Wenn der Zuckerguss etwas festgeworden ist, am besten auch hier Gläser als Stützen verwenden. 

Als letztes den Kamin mit Zuckerguss festkleben.

Nun kann das Haus vorsichtig  mit weiteren Süßigkeiten und Dekofirguren verziert werden. 

Die Seitenstützen bzw. Dachstützen noch über Nacht stehen lassen und erst am nächsten Morgen entfernen, so kann nichts passieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen uns Basteln! Viel Erfolg! :) 

Eure