Blaubbeer-Zitronen-Cupcakes

Mmmmh...fruchtige Cupcakes :) 

Ihr benötigt für 12 Cupcakes folgende Zutaten: 

Für den Teig: 

• 170 g Mehl 
• 120 g Margarine
• 140 g Zucker 
• 2 Eier 
• 1 Prise Salz 
• 1 Pck. Backpulver 
• 120 ml Milch 
• 1 Schale Heidelbeeren
• 1 Tütchen Geriebene Zitronenschale von Dr. Oetker Finesse

Für das Frosting: 

• 250 g Doppelrahmfrischkäse pur 
• 50 g Puderzucker, gesiebt 
• 100 g weiche Butter 
• 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 

Zubereitung: 

Teig: 

12 Heidelbeeren zur Seite legen. Diese werden zur Verzierung verwendet. 

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und das Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. 

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und danach die Margarine gut unterrühren. 

In einer  weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Salz und geriebener Zitronenschale mischen. 

Die Mehlmischung unter die Eiermasse heben und gut verrühren. 

Im Anschluss die Milch hinzufügen und die Masse zu einen glatten Teig mittels Handmixer verrühren. Den Teig circa 5 Minuten weiter schlagen, dadurch werden die fertigen Cupcakes schön locker. 

Die Heidelbeeren vorsichtig in den Teig geben und unterheben.

Den fertigen Teig in die Papierförmchen füllen und die Cupcakes im Backofen circa 20 Minuten backen. 

Die fertig gebackenen Cupcakes gut auskühlen lassen. 

Frosting: 

Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Dann den Frischkäse und das halbe Fläschchen Butter-Vanille-Aroma hinzufügen und alles gut verrühren. 

Das Frosting in eine Tortenspritze füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nun die Cupcakes mit den 12 restlichen Heidelbeeren verzieren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Naschen. :) 

Eure 

Marmeladen-Muffins

Ihr benötigt folgende Zutaten: 

• 280 g Mehl 
• 50 g Zucker 
• 1 EL Backpulver 
• 1/2 TL Natron 
• 1/2 TL Salz 
• 60 g Butter, geschmolzene
• 1 Ei 
• 280 g Joghurt 
• 60 ml Milch 
• 1 Pck. Vanillezucker 
• 140 g Marmelade (z.B. Erdbeer, Himbeer, Aprikose) 
• Puderzucker zum Bestreuen  

 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Butter und Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren. 

Joghurt und Milch zufügen und gründlich unterrühren. 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel verrühren und nach und nach mit den Zutaten aus der ersten Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Muffinsblech ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte des Teigs in die Muffinformen verteilen, so dass diese halb gefüllt sind. 

Jeweils 1 TL Marmelade auf die Mitte der Teigfüllung geben und schließlich den restlichen Teig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei etwa 15-20 Minuten backen.

Die Muffins gut abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! :)  

Eure

 

Käsekuchen mit Brownieboden

Ihr benötigt folgende Zutaten: 

           Für den Boden: 

• 115 g Schokolade, zartbitter in Stücke gebrochen 
• 115 g Butter 
• 200 g Puderzucker 
• 2 große Eier
• 75 ml Milch 
• 150 g Mehl 

         Für den Belag:

• 550 g Quark 
• 75 g Puderzucker 
• 3 große Eier
• 1 TL Vanille - Extrakt
• 150 g Natur-Joghurt 
•  Butter oder Backpapier für die Springform

	Zubereitung:  Den Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen und eine Springform mit ca. 23 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen.   Über einem Wasserbad die in Stücke gebrochene Schokolade und die Butter in einer Schüssel schmelzen. Das Ganze sehr gut verrühren.  Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und mit einem Schneebesen den gesiebten Puderzucker unterrühren.  Die verquirlten Eier und die Milch zur Masse geben und ebenfalls gut verrühren. Nach und nach das Mehl zugeben und rühren, bis alles gut vermengt ist.   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen und die Temperatur auf 160° C (Umluft) herunter schalten. Während der Boden im Ofen ist, beginnt man mit der Zubereitung der Quarkmasse. Dafür werden in einer Schüssel mit dem Handmixer die Eier mit dem Puderzucker verrührt. Dann gibt man das Vanille-Extrakt, den Quark und den Joghurt dazu und rührt das Ganze bis alles gut vermengt ist. Diese Käsemasse gibt man auf den vorgebackenen Boden, streicht alles glatt und backt ihn 45- 55 Minuten zu Ende. Nachsehen nicht vergessen, da jeder Ofen anders heizt. Am besten, man tippt mit den Fingern in die Mitte des Kuchens, wenn er dort fest ist, kann man ihn herausnehmen.  Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen.  Fertig! Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen! :)
	Eure