Meine Cuba Libre Cupcakes

Jetzt bekommt ihr auch endlich mein Rezept zu den Cuba Libre Cupcakes. Ich musste das Rezept doch noch ein wenig geheim halten, bis die neue Ausgabe der Cupcake Heaven veröffentlicht ist. :D 

Ihr benötigt für 12 Cupcakes folgende Zutaten: 

Für die Cupcakes: 

• 150 g Mehl 
• 90 g weißer Zucker 
• 50 g brauner Zucker 
• 80 g weiche Butter
• 120 ml Milch 
• 3 EL Kakao 
• 1 Ei 
• 1 Tütchen Backpulver 
• 1 Tütchen Vanillin-Zucker 
• 1/2 TL Salz 
• 100 ml Cola 
• 1 EL Limettensaft 
• 40 ml (4 cl) Rum 

Für das Frosting: 

• 250 g Doppelrahm Frischkäse (Pur) 
• 100 g weiche Butter 
• 130 g Puderzucker 
• 2 EL Kakao 
• 2 EL Rum oder 1/2 Fläschen Rum-Aroma 
• grüne Lebensmittelfarbe 
• 1 Limette zur Dekoration 

Zubereitung: 

 Cupcakes:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. 
• In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem weißem Zucker und dem braunem Zucker mit Hilfe eines elektrischen Handmixers schaumig schlagen. 
• In einer weiteren Rührschüssel die Milch mit der Cola, dem Limettensaft, dem Rum und dem Ei gut vermischen mit Hilfe des Handmixers. 
• Die trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Backpulver, Vanillin-Zucker und Kakao in einer anderen  Schüssel mischen. 
• Nach und nach das Milchgemisch und die trockenen Zutaten  zu der Buttermasse dazugeben und mixen bis ein glatter Teig entsteht.  Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. 
• Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

Frosting: 

• In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.  Dann den Frischkäse, den Kakao und den Rum bzw. eine halbe Flasche Rum-Aroma hinzufügen und gut verrühren.
•  Zum Schluss die grüne Lebensmittelfarbe kurz unterheben. 
• Das Frosting mit Hilfe einer Tortenspritze auf die Cupcakes spritzen und mit Limettenstücken dekorieren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und falls ihr noch Fragen habt, dann lasst es mich einfach in einem Kommentar wissen! :) 

Liebe Grüße eure