Streusel-Muffins mit Mandarinen

Endlich mal ein neues Rezept von mir! :) 

Am Sonntag habe ich diese Streusel-Muffins mit Mandarinen gebacken. Sie waren super lecker, vor allem wenn sie noch warm sind. Die Herstellung ist schnell und einfach. Die Zutaten für diese Muffins hat man auch immer Zuhause. Ich hatte jetzt nur noch Mandarinen Zuhause, aber mit einer anderen Obstsorte wie z.B. Blaubeeren, Himbeeren oder Äpfeln sind sie bestimmt auch mega lecker. Einfach mal ausprobieren. Mit Blaubeeren muss ich sie auch nochmal unbedingt Ausprobieren. 

Zutaten für circa 18 Muffins: 

Für den Teig: 

• 300g Mehl 
• 150g Zucker 
• 100g Margarine 
• 250ml Milch 
• 1 Ei 
• 1 Prise Salz 
• 2 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanille-Zucker 
• 1/2 Fl. Zitronenaroma
• 1 Dose Mandarinen 

Für die Streusel: 

• 100g Mehl 
• 50g Zucker 
• 80g Butter
• Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung: 

Teig: 

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und 1-2 Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. 

In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. 

In einer weiteren Schüssel die Margarine mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren. 

Im Anschluss das Ei, das Zitronenaroma und den Vanille-Zucker dazugeben und alles gut verrühren.

Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter die Margarinemasse heben und alles gut mit dem Handmixer verrühren bis ein glatter Teig entsteht. 

Den Teig dann circa 5 Minuten weiter schlagen, dadurch werden die fertigen Muffins schön locker und fluffig. 

Die Mandarinen in Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. 

Den fertigen Teig nun in die Papierförmchen füllen. 

Streusel: 

 Das Mehl mit dem Zucker mischen. 


Die Butter in Scheiben dazugeben und gut mit den anderen Zutaten verkneten. 

Im Anschluss die Streusel klein zupfen und auf den Teig verteilen. 

Die Muffins im Backofen für circa 20 Minuten backen. 

Die fertigen Muffins kann man noch auskühlen lassen und im Anschluss mit Puderzucker Bestäuben. Doch ich habe das leider vergessen. :) Wir haben sie noch warm gegessen. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! 

Eure

Meine Geburtstagstorte und ich

Am Samstag hatte ich Geburtstag und ich habe mir meine Geburtstagstorte selber gemacht. :) 

Ich bin seit Kindertagen ein Riesen-Fan von Asterix und Obelix, vor allem von Obelix. Die Filme kenne ich auswendig und ich könnte sie mir immer wieder ansehen. Da konnte ich einfach nicht widerstehen und habe mir zu meinem 25. Geburtstag eine Obelix-Torte gebacken. Gefüllt war die Torte mit einer Himbeer-Tortencreme und Erdbeermarmelade. Ich hab mich gefreut wie ein kleines Kind über mein eigenes Werk. Total verrückt. :)

Ich wünsche euch einen tollen Wochenstart. 

Viele liebe Grüße 

Eure 

Neue Motivtorten

Am letzten Wochenende habe ich wieder ein paar Motivtorten gebacken und zwar drei Motivtorten.

Einmal eine Prinzessin-Torte...

....eine Koffer-Torte...

.....und eine Lkw-Torte.  

 

   

Ich wünsche euch noch einen tollen Tag und ein wunderschönes Wochenende! 

Liebe Grüße 

Eure 

Kiwi-Cupcakes

Endlich sind meine Prüfungen vorbei und ich habe endlich wieder Zeit zum Backen. Wie schön! Ich freue mich! :) 

In dieser kalten Jahreszeit können ein paar Vitamine nicht fehlen. Da Kiwis reich an Vitamin C sind, dachte ich mir gestern da backe ich doch ein paar Kiwi-Cupcakes. Gerade jetzt sind viele etwas verschnupft und kränkeln, da können ein paar Vitamine nicht schaden, auch wenn sie nur in Cupcake-Form sind. Diese Cupcakes sind schön fruchtig und sind auch ideal für den Sommer. Hier kommt das Rezept - mein erstes Rezept für 2014.

Ihr benötigt für 12 Cupcakes folgende Zutaten: 

Für den Teig: 

• 130 g Mehl 
• 140 g Zucker 
• 120 ml Milch 
• 40 g Margarine 
• 1 Ei 
• 1 Prise Salz 
• 1/2 Pck. Backpulver 
• 1/2 Fl. Zitronenaroma 
• 1 Kiwi 

Für das Topping: 

• 200 g Doppelrahmfrischkäse (pur) 
• 100 g Butter (weich) 
• 60 g Puderzucker 
• 1 EL Marmelade nach Wahl
• 1/2 Fl. Zitronenaroma
• 2  Kiwi

 

Zubereitung: 

Teig: 

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 

In einer großen Rührschüssel die Margarine mit dem Zucker cremig rühren. 

In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermischen. 

In einem Messbecher die Milch mit dem Ei und dem Zitronenaroma schaumig schlagen.

Die Mehlmischung und die Milchmischung nun abwechselnd unter die Margarinemasse heben und alles gut verrühren. 

Den Teig dann circa 5 Minuten weiter schlagen, dadurch werden die fertigen Cupcakes schön locker. 

Die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. 

Im Anschluss die Kiwi-Stückchen vorsichtig unter dem Teig heben. 

Nun den fertigen Teig in die Papierförmchen füllen und die Cupcakes im Backofen für circa 20 Minuten backen. 

Die fertigen Cupcakes gut auskühlen lassen. 

Topping: 

Nach dem Backen wird mittels Teelöffel ein kleines Loch in die Cupcakes gehöhlt. 

Die beiden Kiwis schälen. Eine Kiwi wird püriert und die andere Kiwi wird später für die Dekoration benötigt. 

Ein Esslöffel Marmelade nach Wahl mit einem Esslöffel pürierter Kiwi mischen. Ich habe dafür Erdbeermarmelade benutzt. Die war gerade da und es war sehr lecker. :) 

Die Marmelade nun in die Löcher der Cupcakes mittels Teelöffel füllen. 

Nun die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. 

Dann den Frischkäse, das Zitronenaroma und den Rest der pürierten Kiwi hinzufügen und alles gut verrühren. 

Das Topping in eine Tortenspritze füllen und auf die Cupcakes spritzen. 

Zum Schluss die letzte Kiwi in Scheiben schneiden. Diese Scheiben nochmals halbieren und mit diesen die Cupcakes dekorieren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! 

Eure